 Вкуснейшая простоквашаМолоко сельское «Елисейское» не просто вкусно пить и варить на нём кашу. Оно идеально подходит для приготовления удивительно полезной простокваши. Рецепт очень прост. Перелейте молоко сельское «Елисейское» в чистый кувшин. Теперь, поставьте его в теплое место на сутки или двое. Когда молоко сквасится — перемешайте его и слегка охладите. Чудодейственный напиток готов! |
Творог
В приготовленной нами простокваше, даже двухсуточной, всегда много сыворотки. Поэтому первое что нужно сделать — отлить, отделить сыворотку от сгустка. Для этого часть сыворотки просто сливают из банки с простоквашей, а затем оставшийся сгусток переливают в специальный полотняный мешочек, имеющий форму конуса.
Такой мешочек надо сшить и пользоваться им постоянно. Это удобнее, чем каждый раз искать подходящую случайную тряпочку (марлю, бязь, полотно) для приготовления творога. Целесообразнее всего делать мешочек объемом на 3-5 литров молока, но не меньше. Слив сгусток простокваши в мешок, надо подвесить его над какой-либо посудой и оставить минимум на 5-6 часов, в течение которых сыворотка постепенно выйдет из простокваши и образуется творог. Только после этого можно попытаться искусственно отжать скрытую сыворотку, положив мешочек с творогом под пресс весом 3-5 килограммов (между двух досок, фанерок). Таким путем через 5-8 часов получится нежный домашний сырой пластовой творог. Он не будет крошиться, а станет отламываться крупными толстыми красивыми пластами.